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曼谷 2018-08-08

2018米其林指南推薦的Auan 粿雜

泰文「ก๋วยจั๊บ」也有人音譯為「粿雜」,是相當受歡迎的一道泰式小吃。

曼谷中國城有多家知名的粿片攤,Auan Potchana(ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนาเยาวราช )是其中的一家!晚上擺攤在中國城拉瑪戲院(โรงหนังไชน่าทาวน์รามา)出口。

用各種豬內臟為料(豬肝、豬腸、豬肚…等),配上油豆腐、水煮蛋,以及半透明的粿片而成的特殊食物,比較恰當的說法應該是豬雜粿片湯!有兩種湯頭,鹵汁湯頭和胡椒清湯湯頭,很奇怪的是,賣滷汁的就不會賣胡椒。

這家是賣胡椒的清淡湯頭,1碗50銖起跳,可以任選配料,有的甚至把油條片加進來吃,各種口感的內臟和酥炸的豬肉,加上Q彈香滑的粿片,飽足感滿點。

獲得2018米其林指南的推薦後,國內外食客都會來打卡。每當營運時間,就會出現排了整條街最長的隊,但速度非常快,等不了多久就有座位。

就是這樣一份豬雜粿汁粉啦!炸過的脆豬皮焦香不油膩,胡椒味很濃,湯有清淡骨湯的鮮。圓柱狀的米粉潤滑爽口,滋溜一下就吸進喉嚨,不用咀嚼的美味哦!喝過原湯後,一定要加桌上擺的調料嘗嘗。在搭配方面,水煮蛋是最常見的,另外就是小油條,各有不同的風味,酸辣泡椒妙極了,整碗下肚,一解旅途勞乏。

地址: ถนนเยาวราช หน้าโรงหนังไชน่าทาวน์รามา กรุงเทพ

營業時間: 18.00-03.00

手機:086-508-9979

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