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全國 2018-08-01

吃不膩 泰國5大必吃的平民飯食

泰國香米的香米可是世界有名,來到泰國當然要吃飯啦!以下5種白米為主的飯食,更是不能錯過了!在路邊、夜市或是百貨公司、購物中心不難找到。


1.

打拋肉飯

(ผัดกะเพรา)

泰國平民美食—打拋飯(帕打拋/phat kaphrao/ผัดกะเพรา)。

所謂的打拋,也就是一般泰國餐廳的九層塔炒豬肉(也有牛肉、雞肉),加在白飯裡,吃起來,很辣喔!吃不得辣要先說明,泰國有些米超鬆的,鬆到沒有一顆米粒是黏在一起的,水份很低,可是配上很入胃的打拋肉還不錯吃,想吃得高級一點的,還可以加個荷包蛋。

有的專賣店會用大小不等的鐵託盤來當容器,鐵托盤上放1片芭蕉葉,不僅是這噱頭吸引人,用料充足、夠味,味道分量絕對足,一盤是2-3人的分量。


2.

煎蛋飯

(ข้าวไข่เจียว)

泰國除了那些大魚大肉大海鮮之外,還有很多其他的美味,像是煎蛋飯(ข้าวไข่เจียว),泰語發音為Khao Kai Jeow!

這是泰國最平民的飯食,在街頭巷尾都可找到這樣的小吃。

從字義上來解釋,ไข่是指雞蛋,ไข่เจียว是煎蛋,可以加辣椒、洋蔥、火腿、蔥花、碎肉、九層塔、蕃茄等配料,ข้าว是白飯。煎好的蛋蓋在白飯上,就是ข้าวไข่เจียว,一般只要20泰銖,加料要另加價5-15銖,配上蕃茄醬、或是酸辣醬汁,這樣便是非常平價、簡單、親民且美味的一餐。


3.

海南雞肉飯

(ข้าวมันไก่)

海南雞肉飯(考曼蓋/Kao Mon Guy /ข้าวมันไก่)相傳是海南島的華人移民到泰國而來的,飯是用雞油燜成,香而不膩。

雞肉是加料後加以蒸熟,剔骨切片,吃起來清嫩爽口,配上香Q的飯來吃,更是一口接一口。

不過,如果不加上各家特有的獨門沾料,那麼雞肉飯就特色全失了,雞肉飯還會配上幾片小黃瓜,綜合一下饕客們的口感,也會附上清湯,讓客人更容易下飯。


4.

炸雞肉飯

(ข้าวไก่ทอด)

跟台灣的炸雞排差不多,只是泰國的炸雞飯(ข้าวไก่ทอด)跟雞肉飯一樣,送到客人面前是沒有骨頭的,而是切成片的,至於飯也是跟雞肉飯的飯一樣香Q,也附有幾片小黃瓜和清湯,差別在於炸雞的香酥脆,以及它偏辣的獨特沾料。

這跟雞肉飯綜合酸甜辣不同,剛好化解炸雞的油膩感,別有一番風味,有很多來曼谷的台灣旅客,很難抗拒它的魅力,三、兩天就會吃一次炸雞飯。

炸雞飯一般都會跟海南雞肉飯賣在一起,可說是泰國平民飯食的「雙寶」。


5.

豬腳飯

(ข้าวขาหมู)

豬腳飯(考卡木/Kao Ca Mu /ข้าวขาหมู),泰國的香米可是世界有名,香噴噴的已夠足讓人垂涎,加上肥而不膩的豬腳,好呷!

這種豬腳和台灣的滷豬腳和萬巒豬腳不同,它是用大鍋將豬的後腳蹄膀整隻放進去燉,七八隻豬腳放進鍋裡,加上有中藥的調味料、豬腸及雞蛋等回鍋燉熬,把豬蹄膀連肉帶肥皮切成片,加上燙過的芥蘭菜,有的會加半個滷雞蛋,澆上些滷汁在飯上,使得飯吃起來有回甜的味道。至於豬肉,吃起來十分爽口,當然,少不了酸辣的沾料,抓住泰國人的胃,很過癮!

有的專買店,肉和飯會分成兩盤,方便客人自由搭配。

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