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全國 2017-11-19

街頭美食 多層甜味的椰絲豆仁軟糕

泰國的甜點不僅非常甜,並且會利用各種調味料來豐富料理的口感層次,巧妙地利用本地盛產的椰汁、椰絲來增加風味,甚至還會加些鹽來製造味覺的衝突,產生多元化的味蕾刺激。

椰絲豆仁軟糕(ถั่วแปปสีลม),製作這款甜點可是需要俐落的身手。首先,用黃豆、椰子絲和白糖做餡,再裹上糯米漿,下鍋煮後,外層鋪上椰絲再撒一層白糖。再講究些的會用香蘭葉把面皮染成綠色,吃起來就會有淡淡的香蘭葉香味,或是用紫糯米染成紫色,這樣就能呈現出不同的色彩。

路邊是以盒數來販賣,1盒6個約30-60銖。剛咬一口三色椰絲豆仁軟糕,Q嫩香甜的糯米皮首先搶佔味蕾,接著就立刻感受到黃豆的清香和椰絲白糖的甜味,讓人回味無窮,沒想到,看似簡單的幾樣食材,竟能組成出多層次的甜味。

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