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清邁 2017-10-26

清邁必吃美食—剝皮青辣椒

泰國菜不是酸就是辣,辣的部分除了涼拌木瓜、酸辣湯之外,在清邁就數「剝皮青辣椒(น้ำพริกหนุ่ม)」了!

使用的是青辣椒。

青皮辣椒的主要材料。

燒烤再剝皮。

這道美食,以青皮辣椒為主,長條的青皮辣椒(辣味超高的)先燒烤去皮,放進泰式傳統的「擂缽」搗拌,再與其他配料(蔥、蒜泥)混合,做法簡單,但是要做得好吃很難!而且食用的時間只有1周左右(放冰箱可以到2周)。

剝皮青辣椒,吃起來很特別,簡單說就是辣,有的辣到叮嘴、頭皮發麻,嗜辣的泰國人就是喜愛這一味,空嘴吃,或是配炸豬皮、生蔬菜來吃。

雖然剝皮青辣椒也有製作成罐頭,但不如現做的新鮮好吃。

清邁的傳統市場和全泰國廟會等的市集,都可以買得到,以重量來賣,普通半斤150-200銖左右,有的裝成盒或是袋來賣(1盒30-50銖)。

到清邁遊玩,不妨挑戰一下這「剝皮青辣椒」的辣度!

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