清邁3家最道地的Nam Ngiao米線

　來到清邁，怎麼可以錯過北泰最經典的米線湯——Nam Ngiao（น้ำเงี้ยว，發音為「南牛」）！這道湯米線加番茄、豬肉與香料燉煮，口感酸香濃郁，是清邁人從小吃到大的家鄉味。今天吃貨達人象哥就帶你認識清邁最道地的3家名店，都有獨門湯頭與特色風味，吃過保證讓你難忘！

1️⃣ Nam Ngiaw Loong Pong｜30年老字號的家傳米線

　這家超過30年歷史的「馮叔米線」，用媽媽傳承的家常配方煮出一鍋鍋讓人回味無窮的 Nam Ngiao，香濃不嗆辣，搭配酥炸豬皮、番茄、血塊與烤辣椒，每一口都吃得出用心。

特色推薦：

傳統手搖刨冰：繽紛配料、消暑又童趣

必點：Nam Ngiao 米線 + 酥炸豬皮（普通1碗30 泰銖，大份 40 泰銖），真的是超值又美味。

地址：Jhaban Rd, Phra Sing, Mueang Chiang Mai

營業時間：09:30 - 15:00

電話：053-814-962

2️⃣ Kanomjeen Sanpakoi｜深夜版的道地美味

　這家看似樸實的Kanomjeen Sanpakoi（ขนมจีนสันป่าข่อย）位於Thongkam Market，原本是清邁夜貓子們深夜回家的美食慰藉，後來因太受歡迎而開設白天分店。湯頭選擇多元，從傳統 Nam Ngiao 到綠咖哩、紅咖哩、椰奶湯，加上泰式涼米線，通通只要20泰銖！

特色推薦：

　多達5種湯底可選，自助取用的免費蔬菜區

　份量實在、米線Q彈，配上煎蛋或炸豬皮更過癮

　尤其是嚐到Nam Ngiao第一口次後，不得不說它太棒了！味道非常濃鬱，圓潤飽滿。所有吃過Nam Ngiao都不是原味的，如果你有機會在這家店嘗試一下，我保證你會像我一樣愛上原味的Nam Ngiao。

地址：11 1 Tasatoi Alley, Tambon Chang Moi, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

 營業時間：週一至六 11:00 - 23:00（週日公休）

 電話：061-301-8000

3️⃣ ข้าวเงี้ยวตาบุญ｜60年手工傳奇

　這間由老闆Ta Boon（ตาบุญ）阿伯創立的泰北米線店，不只賣 Nam Ngiao，更有少見的「ข้าวเงี้ยว」——以豬血蒸飯包入蕉葉，淋上湯汁或配上各式咖哩，香氣濃郁、層次豐富，是在地人的老記憶！

特色推薦：

必點：ข้าวเงี้ยวราดน้ำเงี้ยว（豬血飯加Nam Ngiao湯），1碗30泰銖

　Nam Ngiao（1碗25泰銖）的味道不錯，值得推薦的是手工製作新鮮出爐的炸酥的蒜絲，香脆可口，還有炸豬皮。跟其他店相比，只有炸香蒜不一樣。

地址：250/17 Hwy Chiang Mai-Lampang Frontage Rd, Tambon Pa Tan, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

營業時間：09:00 - 16:00

電話：089-950-6038 / 086-114-4288

 Google Maps：https://goo.gl/maps/23PfKkr5zBS75r2W8

結語｜來清邁吃一碗真正的 Nam Ngiao！

　不管你是初次造訪清邁，還是老手回鍋，只要嚐過這三家店的米線——從馮叔的家傳湯頭，到山巴塊的多樣湯底、再到ตาบุญ的手工傳奇，都能感受到清邁的味道有多麼溫暖人心。